debbie brown cupcakes...

Bunları gördüğümde gerçekten ilk defa neden bu kadar erken evlendim dedim... Öyle bayıldım ki anlatamam size... Bu muhteşem güllerin içinde birer süpriz gizli . Önünüze bir gül koyuyorlar ve kesiyorsunuz.  İçerisinden pastası çıkıyor ve şok....İnanılmaz güzel bir görsel, inanılmaz güzel bir düşünce... Keşkeler ve keşkeler asla bitmez bu hayatta.....Zaten bir hayranınızım ve daimada öyle olacağım Debbi Brown.... I am a fan of u and  i really adore u  Debbir Brown..:) ( belki de okur blogumu kim bilir?:)

rüyalar alemine geçiş...

Bu ara çiçeklerimin meraklıları çok... Bunlarda pastamıza uyumlu cupcakelerimiz... Misafir masasını çiçek bahçesine dönüştürmek isteyenler için....

 

böyle bir paket güzel bir hediye olmaz mı?

çiçekler... ve bademli pastam...

        Blogumu ilk açtığım zamanlarda çiçek modellemekten ne kadar keyif aldığımdan bahsetmiştim. Bu pasta işlerinin en başındayken sipariş ettiğim ilk malzemem amerikan  "wilton flower design kit" adlı setti.  Paketim gelip içinden bir de anlatım kitapçığı çıkınca sevinçten delirmiştim.  Geceler boyunca başucumda hatim ettim o kitabı ...Önce kafamla sonra da parmaklarımla çalıştım her bir çiçek figürünü... Çiçekler öyle çeşitli ki biz ancak çok çok az bir kısmını modelleyebiliyoruz. Kısacası çalış çalış bitmez bu modelleme işi:))

      Çiçek modellemek için bence öyle yüzlerce alete veya kalıba ihtiyacınız yok. Basic aletlere çok iyi hakim olmanız yeterli . Ve de başlangıç için temel bir "cutter set" yeterli olacaktır. Bir de ufak ipucu mutlaka pasta malzemeleri satan mağazalardan Tylose-C adlı beyaz tozdan edinmenizdir.  Bu tozdan bir tutam yada daha fazlasını (şeker hamurunundan ne kadar kullancaksınız) bir gün önceden şeker hamurunuza eklemeli  ve bir gece bekletmelisiniz. Çokta bekletmeyin kaskatı kesiliverir şeker hamurunuz.
       
 Yurtdışında " fondant" ve "gumpaste " olmak üzere ikiye ayrılıyor şeker hamuru.  "Fondant" pastayı kaplamak için kullanılırken , "gumpaste" ise modelleme ve özellikle çiçek için kullanılıyor. " Gumpaste"in içerisinde bu tylose_c dediğimiz madde hali hazırda katılmış olduğu için ve bizim ülkemizde malesef bulunmadığı için ; bu işlemi en azından birgün önce sizin tamamlamış olmanız gerekmektedir. Böylece kolayca kuruyan ve elastikliği daha fazla olan bir hamur elde edebilirsiniz.

    Kendisi Türk olan ve Amerika'da yaşayan; çiçek modelleme konusunda çok başarılı olan Ayşe Yaman'ı blogundan takip edebilir ve bir çok bilgi edinebilirsiniz.  Benim şahsı favorim ise "Alan Dunn" . Yurtdışına gittikçe ya da imkanlarım dahilinde Amazondan sürekli bu konuda kitaplar getirtiyorum. En son keşfettiğim
 "Lesley Herbert " ise ısrarla tavsiye edilir.:)

nacizane blossom çalışmam...

    Kitapların ve her türlü görselin size çok yardımı olcağını düşünüyorum; en azından bana yardımcı olduklarını düşünüyorum. Bu yüzden kalıp edinmek yerine bence bol bol "you tube" da ve "amazon"da sorf yapın derim ben:)

    Bu bahar çiçek dalı birazdan muhteşem bir bademli pastanın üstüne yerleşip , çok cici bir anneannenin şık ve elit doğumgünü pastası olacak..Her doğumgünü pastasının şeker hamuru ile kaplanmasını onaylamıyorum... Şeker hamursuz da muhteşem görseller yakalayabilirsiniz.  Pastayı bu kez diğer tariflerimden farklı olarak yaptım. Hiç un kullanmadım desem inanırmısınız... Muhtesem acıbadem katlarının arası bol beyaz çikolatalı özel bir krema hazırlayıp üzerine de siyah çikolata döktüm ve tadını tarif etmem mümkün değil....sooooo yummmyyyyyy....hımsss...

lokum...

 Bu benim çok özel bir kadına yaptığım özel bir pasta... Canım kayınvalidem Jale annem için , sevgili kedisi Lokum un ufak bir benzerini yaptım... Lokum biraz dişlek hafif Seda Sayan vari küçük bir ağzi var ve kocaman yemyeşil gözleri... Pastayı cupcake kalıbımdan çıkararak yaptım.  Pastanın ortasını oydum ve içini bitter çikolatalı ganaj ve çilekle doldurdum. Böylece ilk defa "giant cupcake" kalıbımı kullanmış oldum.

Pastayı gören Jale Annem inanılmaz sevindi ve hayrete düştü... Bir an Lokum'umu nasıl yiyeceğim ben dese de pastayı kesince içinden akan çikolata ve çilek karışımına kimse karşı koyamadı:))

taraftar kurbişler...

Bu cupcakeleri instagramda takip ettiğim bir siteden esinlenerek yaptım:)) ( esinlenmek diyelim biz buna)
Ama çook beğendim ve bunu bizim takımlarımıza uyguladım....Bazı arkadaşlar sordu bana: neden  beşiktaşlı olan mutlu diye? acaba neden? Beşiktaşlı olmamla hiç alakası yok diyemicem...
Ama sanırım son dönem yaşanan olaylar karşısında ÇARŞI lı olmak sanırım bir ayrıcalık ; siz ne düşünüyorsunuz?

nereye yüzüyor bu ördekler?

Demir doğumunda da çok şık bir cupcake ağacı yapmıştık... Bizim Demir büyüdü ve sıra mevlide geldi.  Ben de ona  bir sürü ördek yaptım ve indirdim denizlere...:))

Çeşit çeşit mevlit ve erkek bebek cupcakeleri....

pepee pastası

Sonunda bana da nasip oldu:) acaba nedir nedir? tabiki de pepee pastası yapmak ... Aslında ben hiç hoşlanmıyorum böyle meshur kahramanların pastalarını yapmaktan çünkü özgünlüğünüzü kullanamıyorsunuz.....Mutlaka pastadaki figürün benzemesi gereken bir kahraman var ve yüksek bir beklenti var... renkler sabit...figürler sabit... İkizler burcu olan ben, oldum olası durağan ve stabil şeylerden nefret etmişimdir.  karakter pasta yapmakta aynen bir şeye bağımlı kalma hissi oluşturduğu için  bana hiç hitap etmiyor...
Kaç kaç nereye kadar tabii.. Bu  "Peppe" çılgınlığı aldı başını yürüdü. Ve sonunda ben de yapmak zorunda kaldım...Çünkü 2-3 yaş çocuklarının vazgeçilmezi "Pepee" ...Böylece detaylı bir çalışmaya girdim... halbuki yaşıtım herkes detaylıca tanıyor pepeeyi....Eee insanın bu yaşta hala çocuğu olmazsa böyle de bu konudan
 geri kalırsın Esracıgım.... Öncelikle pepeenin renklerini hiç beğenmedim.( çizerine duyrulur)  Cidden cok baskın renkler var.  Uyumsuz...Bu yüzden benim pepeemin soft bir dünyası oldu.  Evi ve herşeyi pastel tonlarına büründü...
Bu pastayı yaparken , araştırmalarımda Türkiye'de karakter pasta ustası Burçin Birdane nin sitesinden baya kopya çektim yalanı dolanı yok..
Peppe pastası yapıldıktan sonra aciip ilgi gördü... Çocukların hepsi bayılmışlar.:)) Bu da bizim stil "Pepee"

sevgililer günü....

Temmuz ayında tahmin edersiniz ki sevgililer günü havasına girebilmek hiçte kolay olmuyor:)  Dışarısı hamam gibi klimalarla oturuyoruz ama ben sevgililer günü cupcakelerimi anca paylaşıyorum.... Fazla mı hızlıyım ne?

Sevgilime, sevgililere , sevdiklerimiz birer paket hazırladım bu sevgililer günü....En tatlı kocanın ofisine bıraktım paketini...Diğer paketleri de sahiplerine teslim ettik... Mutlu ve özel birgün ama asıl güzelliği sizi sevenlerin olduğunu da bilmek ....Malesef sevgililer günü siparişlerinden cupcakelerimizin fotolarını hızlı hızlı instagrama atmışım.  Bu yüzden fotoğraf kaliteleri konusunda hepinizden özür diliyorum.:(
Bu arada aşk böcüklerine bayıldım bayıldım....

PAKETLER HAZIR...

rüzgar gülleri....

Bu pastayı çok ama çook sevdim...Rüzgar gülleri ne kadar da hoş duruyor değil mi? İlk defa kullandığım bu detayı ve pastel renklerin hastası oldum diyebilirim...

Çikolata candır....hele çikolata ile çilek can ötesidir...

 Bence şu an kelimelerin yetersiz olduğu andır...Bu en tatlının en güzel ve en çok talep gören pastalarından...Özel  bir keki var... Yoğun çikolatalı, kremalı kendinden ıslak bir kek...Arasında bitter ganaj kreması ve çilekler ....yummyy  olsa da yesek:))

back in town baby oh yeah.....

    Sıkı bir dönüş hazırlığı içerisindeyim:) yeni sezon, yeni başlangıçlar, yeni hamleler herşey çok yeni olacak bu sezon....Uzun ama çook uzun oldu yeni bir blog girmeyeli öyle çok şey birikti ki sizlerle paylaşmak istediğim.
     Siparişler deli gibi, yetişmek mümkün değil...dolayısıyla vakitte yok...hazır ramazan arası vermişken tekrar karşınızdayım.
    Partiler vermeye başladık en tatlı olarak.. Yeni öğrencilerimiz olmaya başladı...Yeni eğitimler alındı...Yeni ödüller alındı....Öyle çok şey yaşandı ki kısacası nerelere ne sığdırabilicem inanın bilmiyorum....kelimelerle nasıl daraltıcam yaşadıklarımı onu hiç bilmiyorum:)) Mart ayından başlıcaz....geriye dönük blog olsun benimkisi napalım:)) Haydi başlayalım hoşgeldim biliyorum....sizlerde hosgeldiniz....