benim kurabiye ağacım....

 

 

Burası da benim evdeki yılbaşı köşem....Çok keyifli değil mi sizce de?

2013 yılına girerken kendi kurabiye yeniyıl ağacınızı yapın

Bir haftadır malesef yılbaşı siparişlerinin yoğunluğundan bloguma birşeyler yazamadım.  Yılbaşı girmeden yazman ve yetiştirmem gereken yazılar var. Bu yüzden de araya dereye hemen sıkıştırmak istedim bunları. Yılbaşı geçtikten sonra  koyacağım yılbaşı sunumları herhalde çokta işinize yaramayacaktır.  Daha yeni yeni başlayan " en tatlı pastahane" duyumları beni çok sevindiriyor son dönem.  Duyanlar duymayanlara anlatınca otomatik bir ağ oluşuyor . Dünyanın her yanından  bloguma ulaşanlar ise ayrı bir sevinç ve gurur kaynağı.  Çok kısa bir dönem oldu blog dünyasına gireli ama bakalım bu iş nerelere ulaşacak.  Pastalar benim için hep vardı ama blog ve markam daha çok bebek...Emekle ve özenle büyütmeye çalışıyorum.

Bugün size eve kurduğum minik çam ağacımdan bahsedeceğim.  Evde kurabiye yaparken kalan hamurlarımdan küçük kalpler, yıldızlar , daireler ve evde ne minik kalıp varsa bir kaç tane kestim, fırınladım ve hazırladım.  Sonra bunları şeker hamurlarıyla kapladım.  Hazırladığım "icing" ile tüplerim yardımım ile serbest el şekillerle boyadım kurabiyelerin üzerini. (a) Bunları evde çocuklarınızla beraber de keyifle yapabilir ve çok eğlenebilirsiniz.  Icinglediğim kurabiyeleri bir süre kuruması için beklettim .  Arkasından tepelerine birer delik deldim (c)  Arkasından bu deliklerden birer ince kırmızı kurdele  geçirdim; böylece çam ağacına asabilelim. Sizler rengarenk kurdeleler geçirerek ve rengarenk icingler kullanarak , renkli bir çam ağacı elde edebilirsiniz.

Minnie Zeynep "1 "yaşında.....

Yılbaşı geldi gelecek derken ve telaşına düşerken kuzenim aradı ve kızının "1" yaş doğumgününe bir pasta hazırlamamı istedi. Yaklaşık 15 günlük bir zamana ihtiyacım oluyor bütün pastalar için.  Konsepti algılamak, araştırmak , benzer örnekleri incelemek...vs. Son dönem Sheryl bito diye bir cakelady'e   takıldım.  Ciddi başarılı bir sitesi var " buns in the oven " diye yazarak örneklerine rastlayabilirsiniz.  Öyle güzel modelliyor ki kız ve erkek bebekleri; hele ki tavşanlar muhtesem ben de nacizade kıyısından köşesinden kendisinden hafifçe esinlenmiş olabilirim bu pastada....
Zeynep'i özene bezen yaptım yaptım ama  her zaman başımıza gelen aksilikler; kafamız bir türlü kurumadı. şeker hamurunun kurumaması bazen beni deli ediyor. Sertleştirici kullanmaya ise hiç gerek duymadım çünkü 4 gün kuruması için bence yeterli bir süreydi  Ufak bir ipucu vucüt , kol ve bacakları genelde kürdanlayarak kurutmama rağmen, kafayı küçük ,dibi yuvarlak bir kasede muhafaza ettim böylece boyun altı her zaman yuvarlak kaldı.  Bunu en son yurtdışından getirttiğim dergilerden öğrendim... Neyse uzun lafın kısası pastayla ilgili bir sürü sorun vardı. En önemlisi pasta 2 katlı olmalıydı ve ben daha önce iki katlı 50 kişilik bir pasta yapmadım.   İkinci kat için sistem kurmadım yani destekleyici birşeyler kullanmadım ve pastanın üst katı geceden sabaha kadar alt katta ciddi baskıya neden oldu.  Bunları anlatmamın nedeni siz siz olun benim hatalarımı yapmayın . Ve en önemlisi isimleri monte ederken ciddi dikkat edin:)) bu hata bana özel de olabilir ama genel olarak kararsız olup ay şöle mi , ay böle mi derken çılgın hatalara neden olabiliyorum.  İkinci ipucum ise çimleri yaparken sarımsak eziciden faydalandım ve sonuç çok başarılı.... tavsiye ediyorumm sonuna kadar. 
Zeynep "minnie mouse" olacağı için ona iki kulak takıp, güzel bir "minnie"  elbisesi giydirdik.  Ayrıca çok sevdiği için uçan arılar, uğurböcekleri ve çiçekleri heryere serpiştirdik.  Şirin bir pembe pastamız oldu gene ve tadını da yiyenler anlatsın bence... Herkes mutlu ama en çok ben.... Çılgın bir haftasonuydu ve çoook yorucu....

    

yılbaşı cupcakeleri....

gelsin cupcakelerimiz.... hepsi özel emek ve ilgi ile yapıldılar... içleri dışlarından lezzetli emin olabilirsiniz... Şu ana dek 20 çeşit farklı cupcake yapıyorum... Bunları 12 li paketler halinde sipariş alıyoruz. Gönderimlerimiz başladı.....

yeniyıl kurabiyeleri tatatam....

                                                         
                                                         yılbaşı kızakları

                                          
                                                             yılbaşı çelenkleri
                                            
                                                                     yılbaşı kuzuları
                                             
                                                                      yılbaşı şeker çubukları

yeniyıl kar taneleri.....

Aslında bütün kurabiyelerimde "icing" kullanarak yapmak istiyorum ama henüz çok doğru sonuçlar alamıyorum.  Şeker hamuruna göre daha sanatsal durduğunu ve en önemlisi çok daha yaratıcı olduğunu düşünüyorum.  Zamanla gelişimim içerisinde hep beraber izleyelim bakalım neler çıkacak.. İlk "icing" denemelerim yukarda.....

yeni yıl.........

Yeniyıl geliyooooor......ve biz kurabiyelerimiz ve cupcakelerimizle ilk görücülerimize çıktık. 15. ocak günü Pembe Çarşıda düzenlenen rotary kermesinde ilk tanıtımlarımıza başladık.  İnanılmaz tepkiler aldım.   Cupcakelerimizi maket sananlar, oyuncak diye oynayanlar; siparişler ve tanıtımlar ile gğzel ve eğlenceli birgün ol.  İnşallah tepkilerim her daim böyle olur... Kocaman sevgilerle hoşgeldin yeniyıl.....

YILBAŞI KURABİYELERİ

Kız çocuklari için birbirinden şirin kurabiye sepetleri...

beren'in ayıcıkları....

Çok fazla laf etmeden pastanın fotolarını yüklücem.   Beren "1" yaşına girdi ve biz ona güzel bir masa hazırladık. Grafikleri kendim hazırladım ve pastanın, renklerin, sunumun ve grafiklerin hepsinin birbirini tamamladığına inanıyorum.  Bu yüzden her zaman müşterilerime kurabiye,cupcake ve pastanın beraber sipariş vermelerini öneriyorum ki sonuçtan mutlu kalsınlar..

Berenin doğumgünü hazırlıkları uzun ve yavaş sürdü ama sonuca değdi bakarmısınız.  Anneyle beraber 1 ay öncesinden konuşmaya ve isteklerini itinayla değerlendirmeye aldım.  Sonuç onları gerçekten mutlu etti ve dolasıyla beni de....

macaroons...makaronlar.....

 

   Oldum olası hep çok sevmişimdir makaronları.  Pastaneleri zaten çok seven ben makaronların renklerine , duruşlarına saatlerce bakar dururum.  Hele ki internetteki makaronlu pastalar ve  sunumlar gerçekten insanı baştan çıkaran cinsten.  Gözümde yapması çok büyüyen bu küçük tatlı lokmaları sonunda ben de kendi mutfağımda denemeye karar verdim.  Önce bir sürü tarifi gözden geçirdim.  Genelde fransızlara daha çok güveniyorum tatlı konusunda ve "macaroon" olarak tanımlamayı tercih ediyorum... Renklendirme işin en kolay kısmı ama ben gene de gıda boyası kullanmak yerine doğal renklendiricileri tercih ediyorum. Mesela buzluğumda her zaman bulunan berry cinsleri ile harika renkler elde edebiliyorum.  Hele ki " blueberry "ciddi bir renk patlaması yaratabilir .

     Dürüst bir itirafta bulunmak istiyorum ilk denemem gerçekten bir başarısızlık örneğiydi ama ikinci denememin sonuçları fotoğrafta çok net görülebilmekte, tadı ise tarif edilir gibi değildi. Gerçekten gözünüzde büyütmeyin ve deneyin evinizde.  Ama size en önemli tavsiyem  denemeden önce kesinlikle kendinize bir sıkma şablonu hazırlamanız.  Bunu tepsiye  makaronları sıkmadan önce yağlı kağıdın altına yerleştirin ki sıktığınız makaronlar aynı boyutta olsun yoksa çok farklı boyutlarınız olur ve birleştirdiğinizde güzel gözükmeyebilir.  Yurtdışında bu şablonları hazır olarak alabiliyorsunuz ama ben oturup kendi şablonumu kendim hazırladım ve ciddi kolaylık sağladı.  Yapmadan önce de internetten şöyle bir makaron yapımı klipleri izlemenizde fayda var.  Ben bana en uygun gelen ve doğru sonuç aldığım tarifi sizlerle paylaşacağım.  Ama unutmayın en iyi pastaneler bile yaptıkları makaronların yüzde 30 unu çöpe atarlarmış.  Yani hemen tutturamazsanız moraliniz bozulmasın. Birkaç kere deneyin.

 

MAKARON

 

  Malzemeler:

 

3 yumurta sarısı

210 gr. pudra şekeri

30 gr. toz şeker

125 gr. badem tozu ( eğer antep fıstıklı yapacaksanız 80 gr antep fıstığı tozu 55 gr. badem tozu kullanabilirsiniz.)

 

  Yapılışı:

 

  Oda sıcaklığındaki 3 yumurta sarısını 30 gr. toz şeker ile önce düşük hızda sonra giderek artan hızla tepecikler oluşturuncaya dek çırpın.  Köpük halini almalı unutmayın. Diğer tarafta pudra şekeri ve badem tozunu beraber robotta çekin ve süzgeçten geçirin.  Köpük halindeki karışıma pudra şekeri-badem tozu karışımı 3 kerede yavaş yavaş yedirin.  Kabarcık olmaması arada hava kalmaması önemli.  Sonra bunu renklendirin yada doğal renkli halini sıkma torbasına doldurun ve aralarında yer kalacak şekilde , boyutları da aynı olacak şekilde tepsiye sıkın.   Tepsiyi 30-60 dakika arasında bekletin ki makaronların üstü sertleşsin.  Bu arada arada tepsiyi tezgaha sertçe vurun ki sıktığınız makaronlarda sıkma izi kalmasın.  150 derecede önceden ısınmız fırına makaronları koyun ve 13 dakika bekleyin.  Sonra işte leziz makaronlarınız...:))

 

 

 



hoşgeldin christmas.....

fincanda......

Buna benzer bir kareyi daha önce bir cupcake kitabının kapağında görmüştür bende acemice instagramım ile deniyim dedim....

Çiçek yapmayı sevdiğimden bahsetmiştim daha önce defalarca.... Bakalım siz karar verin hangisi gerçek???

fırfırlarını yesinler senin....

Uzunca bir zamandır pastalarımda fırfırlar denemek istiyordum. Kısmet bu çekimlereymiş. Pembe ve siyahın beraberliği cidden müthiş .
 Ama gene de "ama"larım ve kendimi eleştirmelerim çokca olacak. Misal büyük bir hata yapıp Eminönün 'de "fo" marka şeker hamuru aldım.  Ve gerçekten sabaha kadar maket pastamı tam 15 kere kapladım ve bozdum.  Normalde kullanmadığım bu markayı nasıl safta  bulunup aldım kendime inanamıyorum. Maket pastamı önce yaptığım "icing" ile kapladım. Sonra açtım ve kapladım.  Ve tattatam ne mümkün ; her seferinde çatladı ve patladı.   O kadar yumuşak çıktı kı, size anlatamam üstünde yazan"yeni yumuşak formüllü" yazısına rağmen" fo" dekor hamurları alan bana müstehaktı sanırım bu başıma gelenler.  Gözlerimden sinirden yaşlar gelmedi desem yalan sölemiş olurum.   En son çare ilk pastada olduğu gibi şeritler yaparak pastayı kaplamak (1), yılbaşı pastasındaki gibi kolaya kaçıp kar havası verip yarım kaplamak (2) ve bu resimdeki gibi tepeyi kesip yerleştirip sonra da etrafını şeritle çevirerek keskin köşeler elde etmemize yardımcı olan başka bir kaplama(3) .  Ama sanmayın ki bunlarda da yüzde 100 başarılı oldum. Her türlü parmak izim ya da kaplama malasının izi ya da aklınıza gelen her türlü leke ve kayma başıma gelmedi.  Sabahın ilk ışıkların da öyle sinirliydim ki artık photoshop yapsınlar deyip bıraktım. Ama inanın bunlar photoshop lu değiller yani birer ajda pekkan değiller:))) Ne öğrendim peki: " asla asla fo dekor kullanma":))gecenin özeti....

Bu arada bu kareler benim yakaladıklarım.......

muhteşem yılbaşı masaları.....

cupcakeler bahar açtı.....

çiçekleri seviyorum....

güzel bir yılbaşı atmosferi:))) En tatlı pastane yılbaşı paketi...cupcakelerimiz ve iki kişilik mini pastamız....

sıcak bir karşılama

İki haftadır inanın öyle yoğunum ki kendi blogumu bile açamadım. Sürekli bilgisayarda sörf yaparken ve yurtdısında bizim daha tırnaği dahi olamadığımız meslektaşlarımıza gıpta ederken buluyorum kendimi. Hergün düşünüyorum kendimi nasıl geliştirebilirim neler yapabilirim , ne gibi tutoriallar izleyebilir, nasıl kitaplar getirtebilir ve hangi kurslara gidebilirim diye. Şu sıra inanın bunlarla kafayı yemiş durumdayım.
İki haftadır hem siparişlerim hem de benim uzunca bir süredir denemek istediğim tarifler vardı. Hele ki birde yapılacaklar klasörüm var ki:) gerçekten hepsini sizlerle paylaşmak isterdim...
Malum yılbaşı geliyor ve bu yapılacaklar listesi için zaman giderek daralıyor.Neyse bu yılbaşı konusuna bir diğer yayınımda giricem ama önce bugün geçen ay ki dergi çekimlerinde yeralan pastalarımın fotoları yüklemek istiyorum.

Yakın aile dostumuz "Art Mekan" dergisinin yegane editörü Fatoş Hanım'la bayadır sözleştiğimiz bir dergi çekim fikri vardı. Belirli markaların yemek takımlarını, tekstil ürünlerini tanıtırken bunlara benim pastalarımın ve cupcakelerimin de eşlik etmesi gibi bir fikrimiz vardı. Uzunca süre ertelediğimiz çekimler nihayet geçen ay tamamlandı ve geçen ay ki "Artı Mekan " dergisinde yerlerini aldı. Sizler de bir göz atın lütfen çok güzel resimler çektik....

cupcake heaven

Aslında dürüst bir itirafta bulunacağım. Yaptığım onca pastalar, kurabiyeler,makaronlar hepsi bir yana; en çok cupcakelerden keyif alıyorum.  Yurtdışından getirttiğim cupcake kitaplarım mutfağımın basköşesinde ve hergün acaba hangi birini denesem diye bakınıp duruyorum aç kediler gibi.
Cupcake yapmak bence sonsuz bir çılgınlık. İncelediğim kadarıyla yurtdışında da öyle . Öyle müthiş çeşitler var ki, insan bazen "nası yani" diyererek şaşkınlığa düşebilir . En son  arkadaşım Pınar bana NY de bir cupcake  dükkanından bahsetti "baked by melissa" diye . İnternet sitesine bakmanızı tavsiye ederim. Öyle müthiş ki. Bu sene muhakkak oraya gidilcek.  Bu da benim yeni yıl hedefim olsun.  Önümüzdeki 15 gün içerisinde bir çoğunu denicem.  Bu ay yapacağım çok şey var.  Bu blog sayesinde baya gaza geldim ve senelerdir topladığım arşivleri deşmeye başladım.  Müthiş resimler, örnekler ve yapılacak o kadar çok çeşit pasta ve cupcake topladım ki..... Aylarca beni meşgul eder sanırım. 
Dünyanın en tatlı kocası öyle güzel resimlemiş ki cupcakelerimi; bunları sizlerle paylaşmak istedim.  En son paylaştığım 1 şeklindeki pastayla beraber hazırladım bu cupcakeleri...

üstü yağlı kremalı çikolatalı-vişneli cupcake

canımın canı

Can benim kıymetli bebeklerimden....Çok ama çok  tatlı bir bebek . Aynen pasta üstündeki figürdeki gibi sarısın ve top delisi:)) Çocuk pastaları her zaman çok keyifli . Arabalar, trenler ve kamyonlarla dolu bir pasta yapmak istedim bu kez. Bir sonraki erkek bebek pastası ise aklımda.  Bakalım ne zaman gerçekeleşecek ve hangi çocugu mutlu edecek?

İnsan ve bebek figürleri konusunda hala kararsızım. Bir kaç gün sonra değişik figürler uygulayacağım ve sizlere soracagım .

patikler

Bu pasta çok şirin oldu gerçekten.  Çok sevdiğim pastalardan bir tanesi. Neden?  Çünkü bebek patiklerine bayılıyorum. Özellikle de uçuk tonların pastalara çok yakıştığına inanıyorum.  Pembeler, maviler, yeşiller, sarılar benim şeker hamurlarına aşık olmamın nedeni. Pastamı,  aile arası yapılacak "babyshower" için sipariş aldım.   Annemiz iki tane kız çocuğu bekliyordu.  Ben de elimdeki örneklerden böyle bir pasta tasarladım. İki renk kullanmak istedim .  Sarı ve pembe, iki patikcik, şirin bir oyuncak ve şepşeker bir ayıcık.   Annemiz bayıldı pastaya....Açıkcası bende...

"baby-shower" ikizler

renk cümbüşü

Bugün Ceren'in pastasını paylaşmak istiyorum sizlerle... Ceren'in annesi benden tatlı kızına güzel bir "1"  yaş pastası hazırlamamızı istedi.  Bir yaş pastası her zaman çok özel olmalıdır.   Aklında fuşyaların, beyazların,  pembelerin ve morların olduğu, çiçekli-böcekli, lolipoplu  bir pasta vardı. Fiyonk ise kesinlikle olmalıydı. Açıkcası benden süslü bir pasta talep edildi.  Malum o yaşta çocuklar için renk çok cezbedici birşey.  Pastamı teslim ettiğimde gerçekten çok beğendi.  Yüzündeki ifade gene milyonlara değerdi benim için.  Tadına ise ayrı bir beğendiğini sonradan bana bildirerek mutluluğumu pekiştirdi.   Afiyet şeker, bal olsun sizlere. Nice doğumgünlerine Ceren....

cerenin rengarenk dünyası

kurabiye sepeti

Herkes gibi bende pasta hayatıma kurabiye yaparak başladım.:))  Baya büyük işler yapmış, dünya kurtarmış gibi hissettim bir an kendimi, komik geldi.  Şaka bir yere gerçekten keyifli bir iş kurabiye yapmak. Her meraklı kadının evinde kolayca yapabileceği şeyler kurabiyeler. Bunun için yok metal kalıbı , yok silikon kalıbı edinmenize gerek yok. "Icıng" li kurabiyeleri de evde yapmak hem çok eğlenceli , hem de daha sınırsız çeşitlere sahip olmanıza yardım ediyor. 

Aşağıdaki sepetteki kurabiyeler metal kalıplarla hamuru kestikten  sonra genelde elle şekillendirmeyi tercih ediyorum ama böyle sepetlerin tercih nedeni olması yüzünden mecburen silikon kalıplar ve şekilli merdanelerden de yardım alıyorum....

Rüzgar'ın kurabiye sepeti

RÜZGAR'IN KURABİYE SEPETİ

romantik bir pasta

Hayatımın aşkı, sevgili kocama küçük bir pasta yapmak istedim.  Sevgililer gününde afiyetle yedik.  Uzun uzun yapılan güllere kolay bir alternatif.  Pembe tonları her zaman çok romantik bir hava veriyor pastaya....

zeynep'in ponyleri

Küçük Zeynep'  imiz ponyleri çok seviyor. Israrlarına rağmen anne-babasına bir pony aldıramamış ama pastasıyla beraber iki küçük şirin ponysi oldu.  Umarım şimdilik tatmin olmuştur:) 
Bu sevimli pastayı yaparken gene birçok at ve pony figürü modelledim ve aralarından en sevimlisi ve benim en sevdiğim pembe olanlarını seçtim...Bir pasta yaparken figürlerde alternatifli çalışmak her zaman bana çok yardımcı oluyor ve çokda tavsiye ettiğim bir yöntem.  Eğer yaptığım pastayı kendim beğenmessem o siparişi almak bile istemiyorum malesef böyle de bir şımarıklığım var sanırım....:) Bu da benim tek lüksüm şimdilik.....




pembiş ponyler



nasıl da yandan gülüyorlar?

bir demet yasemen.....

Kardeşimle aynı adı taşıyan bu pastayı keyif ve çoşkuyla yaptım . Neden? Çünkü ben şeker hamurundan çiçek yapmaıyı çok ama çok seviyorum... Her yeni çiçek keşfim beni çok mutlu ediyor ve saatlerce izliyorum çiçekli pastalarımı.... Yasemin çiçekleri de yapması çok keyifli bir çiçek.  Çok lafa gerek yok; yasemin tabiki de çok sevdi pastasını ve yüzlerde gene o mutluluk:)

dişçilerde şeker gibi olabilir.....

Dişçi arkadaşlarına ithafen yaptırdıkları bu pastayı, müşterilerim çok beğendi...Pasta sahibi Mete bey ise bayılmış. Aslında çokta yaratıcı olmadığını kabul etsemde üstündeki  figürler ve dişçinin sempatikliği beni çok eğlendirdi. Özel meslek gruplarına pastalarla hitap edebilmek cidden çok eğlenceliydi.

yılbaşı 2012

Malum blogumu biraz rötarlı olarak yayınlıyorum. 2012 yılbaşı siparişlerini yaparken birden  " Aaa biz bu yılbaşı pastasız mı kalıcaz? "diyerek kendimize de bir pasta yapıverdim... Bu pastayı kaplarken biraz kolaya kaçtım aslında..  Çoğu ev hanımına tavsiye edebilirim bu yöntemi, çünkü pasta kaplamak uzunca bir süre sonra pratikle elde edilen birşey... Eve geldiniz.  Özel birgün,  "haydi pasta yapalım"   dediğinizde , saatlerce onu kaplamakla uğraşmayın . Çünkü alacağınız sonuçlar lezzetli pastanıza kötü bir gölge düşürebilir. Bu yüzden pasta büyüklüğünüzü belirleyip, şeker hamurunuzu aşağıdaki gibi  taşacak yuvarlak köşelerle keserseniz, bu parçayı kaplamakla hiç zorlanmazsınız...Bu kaplama bence hem çok estetik,  hem de kara çok yakın duruyor. Çatlama, patlama riskiniz de minimuma inecektir.  Noel babanın sempatik ve şirin gözükmesine çok dikkat ettim.  Diğer yaptığım üç noel figüründen en çok bunu beğendim Çam ağacının yapım tekniğini ise bu yılbaşı sizlerle paylaşacağım...

mini mini kokoş ayakkabılar

Yakın arkadasım Işıl kendinize hem yılbaşı, hem de aynı güne denk gelen doğumgünü için küçük bir pasta istedi.  Kendisini betimleyen bu kokoş pastayı yaparken inanılmaz da keyif aldım.  2012 yılbaşında teslim edilen bu pasta , aynı gün teslim edilen diğer dört pastadan biri.  Bu yüzden de çok acil geceyarısı çekilen  kötü fotoğraf karem için sizlerden özür diliyorum . Lakin pasta öyle şirin ki....Bu sene yılbaşında bunun çanta versiyonunu yapmak istiyorum...