mint ve lila...

  Mint ve lila tonları bu yazın favorisiydi.  Güzel bir nişan töreni için harika bir cupcake standı hazırladık.  Bu pastayı gelin hanım istedi ama inanın yapınca bende pastanın sadeliğine vuruldum.  Renklerine bakarmısınız??
Bayıldım bayıldım... Neden iki kere nişanlanamıyoruz...:(

cakepop...or popcakes...whatever?

  Dünyada çok fazla bilinen ama bizim ülkemizde yeni yeni yapılmaya başlayan cakepoplar... yada popcakeler... siz ne derseniz deyin ikisi de kabulumuz cünkü heryerde farklı olarak adlandırılıyor.  Yurtdışında Starbucks larda bile bir popcake alıp kahvenizle beraber yiyebilirsiniz.  İçlerinde çikolata ve kek karışımı var bu topiklerin.  İnanılmaz lezzetli ve doğum için, mevlit için, tepside dağıtmak için çikolataya eşdeğer bir ikram bence... Muhakkak denemelisiniz ... Şimdiye dek zorlandığım  popcake yapımında 100 taneyi birden yapınca baya pratik kazandım... Heyt getirin popcake yapıcam tutamıyorum kendimi: )

  Güzel Duru nun doğumodası hediyeleri bunlar bu arada...

Yağız' ımız geldi...

   Bu yazın en güzel sürprizi agustos böceğimiz, biricik yeğenimiz Yağız'dı..  Yağız benim canımıniçi kardeşim Yase nin yeni doğan oğlu.  O kadar ani doğdu ki Yağızımın acil yanından birşeyler hazırladık kendisine...

cupcakes

cakepop

ve sepetimiz...

mini pastalar...

 Bu sene inanılmaz yoğun bir nişan dönemi geçirdik.  İnanın gecemiz gündüzümüz birbirine girdi. Ama sonuç itibariyle gelin adayları öyle mutlu oldu ki; bize o kadar çok teşekkür ettiler ki, bütün bu yorgunluğumuz silinip gitti.

 Çiçekler benim ilgi alanım bunu sık sık söylüyorum sizlere.. Özellikle iyi becerdiğimi düşündüğüm ve yaparken inanılmaz keyif aldığım şeyler . Nişanların da malum vazgeçilmezi...

 Bu nişanda 150 adet mini pasta yaptık. Tonlarımız lila, pembe ve beyazdı. Her bir mini pastayı farklı çiçeklerle donattık. Anladım ki mini pasta yapmak hiç kolay değilmiş.  Her birini teker teker önce çikolata sonra şeker hamuru ile düzgünce kaplamak inanın çıldırtıyor insanı. 48 saatimizi aldı diyebiliriz. İnşallah ilerde kocaman bir ekip olur ve nice nice 600-700 kişilik düğünlere  mini pastalar yaparız...

broşlu modele bayıldım ben...:)

minnie mouse pasta...

Bakalım  aşırı talep gören senelerin karakteri minnie mouse bizim elimizden nasıl olmuş?  Beğencekmisiniz?

şakayık...peonies...nişanlar...

       Yaz geldi nişanlar, düğünler aldı başını gidiyor. Bu sevinçli günlere bizimde ucundan kıyısından katkımızın olması beni inanılmaz mutlu ediyor. Heyecanlı gelin adaylarıyla çalışmak , heveslerini kırmadan;  rüyalarını süsleyen pastaları gerçekleştirebilmek süper bir his. Bu pastanın resmini bana  tatlı bir gelin adayı gönderdi. Aslında bu pasta ,başka bir pastacı arkadaşımızın fotosundan bakılarak yapıldı malesef :(  bazen böyle şeyler başımıza geliyor ama bizi farklı kılan renklerimiz ve tadlarımız değil mi?

Amerika Pasta Eğitim Programlarım.... Wilton ve Cake Boss...

Amerika güncemde gezdiğim ve yediğim şeylerden bahsetmiştim. Ama bir de seyahatimin en önemli nedeni olan eğitim programlarım var ve bunlardan detaylıca bahsetmek istiyorum.
   Amerika seyahatim belli olur olmaz, harıl harıl bu tarihlere uygun kurs programlarını araştırmaya başladım. Baştan beri istediğim her şekilde bir wilton kursuna kayıt olabilmekti ve bunu başardım.  Wilton instructorları her eyalette , size yakın bir yerde kurs verebiliyor. Bana en yakın "Ny Cake Store " du.  Bu programlardan size uygun olanları alıp 3-4 derslik seanslar şeklinde kurs programımı tamamlıyor ve sertifikanızı alıyorsunuz.  Bende asıl ilgi alanım olan çiçek modelleme dersini almayı çok istiyordum ve buna denk geldiğim için inanılmaz sevindim. Kurs içerisinde icing tarifi, buttercream tarifi ve bunları uygun uçlarla nasıl çiçek yapılacağı öğretiliyordu. Biz ülkemizde genelde ( sanırım çok beceremediğimiz için) icing ve buttercream çiçekleri pek kullanmıyoruz. Ama çok daha lezzetli ve şirin gözüküyorlar bana açıkçası...

     Diğer bir eğitimim ise Amerika' nın en meşhur pastahanelerinden biri olan,  "Cake Boss" programının sahibi "Carlos Bakery" de aldım. İki ayrı programa katıldım burda. Biri başlangıç seviyesindekiler için, diğeri ise orta seviyedekiler içindi.

    "Carlos Bakery" , Times Square de bulunan amerikanın en meşhurlarından biri. "Cake Boss" ise en çok izlenen ve binlerce hayranı olan bir pasta programı. Carlos'un adını bile duysalar çığlık atıyor amerikalılar... Gerçekten kursa gittiğimde bekleme odasındaki insanlarda inanılmaz bir heyecan vardı , açıkacası ben bu kadarını tahmin bile edemiyordum.  Hergün izledikleri, büyük bir cake starının mekanına girmek onları çok heyecanlandırmıştı ve orda bir Türk olarak yer almaktan inanılmaz keyif aldım.  Balayı için Kanada 'dan gelen bir çift bile vardı . Sırf  Carlos'taki o havayı almak için balayı programlarında bu kursu kendilerine hediye etmişlerdi..
      Bu kursu almaktaki amacım "cake boss" atölyesinin havasını  tadabilmek ve yurtdışında insanlara nasıl pastacılık öğrettiklerini daha iyi gözlemleyebilmekti.  İlk günkü başlangıç dersinde anne -oğul , baba-kız berabar rpasta yaparken o kadar çok eğleniyor ve öyle yaratıcı şeyler ortaya çıkarıyorlardı ki gerçekten bunları,  Bursa' da uygulamayı çok arzu ettim ve çok keyif aldım. İkinci günkü kursum biraz daha orta seviye idi , kaplama ve şeker hamuru taktikleri öğrenmek açısından bana çok faydası oldu açıkcası...

AMERİKA GÜNCESİ

   Yıllardır gitmek istediğim ama bir türlü nasip olmayan rüyalarımın ülkesine en sonunda bu sene kavuştum. 15 gün boyunca doya doya dolaştım Amerika sokaklarını ve doyasıya yaşadım.  Benden sonra gideceklere rehber olması amacıyla Amerika'da yapılması gerekenler listesini, kendimce listelemek istedim ben de....Keza ben bir ülkeye gitmeden önce internette detaylı bir araştırma yapan ve gideceğim ülkelere daha önce gitmiş insanların güncelerini merakla okuyan ve okuduklarını göz önünde bulunduran bir insanım. Bu yüzden de bende ucundan, kıyısından insanlara fikir verebilirsem ne mutlu bana.

Amerika Yapılması Gerekenler:

1. Soho'ya gidilmeli ve muhteşem tasarımcılara ait giysi dükkanları dolaşılmalı. Habana Cafe de öğle yemeğinde muhteşem "Cuban sandwich" ve çubukta parmesanla beraber servis yapılan "famous habana corn"  , muhteşem Meksika margaritaları ile beraber tadılmalı.... "evolution" benim hayran kaldığım muhteşem bir mağaza...dünyanın bütün ünlü tasarımcılarının dükkanlarına rastlamak mümkün Soho sokaklarında...

 

2. " Frying Pan" güzel havalarda uğranması gereken eski gemiden bozma bir bar. önünde kilometrelerce ( NY klasiği kuyruklar)  kuyruklar oluşuyor ve çok hoş bir gün batırma mekanı....

3. "Woodbury Common Outlet" için birgün ayrılıp araba kiralanmalı ve New Jersey 'e gidilmeli. New Jersey gününde malesef Manhattan'nın en büyük ayıbı olan ve benim günlerce çıkmak istemeyeceğim "Cheesecake factory" ye uğranmalı.....

4. Hergün sabah akşam Wall Street tarafında yeralan "Century 21" ziyaret edilmeli.  Aramızda kalsın ben hergün gittim:) meshur amerika markalarını en ucuz alabileceğiniz mağaza.

5. High-line da gün batırılmalı ve muhteşem mimarı binalara dikkat edilmeli.

6. "Blecker Street" civarındaki barlar sokağında eğlenilmeli.

7. "Chelsea Market"' ta "Maine Lobster" denenmeli ve birçok farklı marketin içerisinde yer aldığı bu muhteşem markette herşey detaylıca incelenmeli.

8. Central Park ta bir pazar piknik yapılıp, saatlerce yayılmalı ve yoğun New york günlerinin yorgunluğu az da olsa atılmaya çalışmalı.

9. "Magnolia Bakery" de banana puding ve cupcakeleri,  "Baked By Melissa" nın  onlarca çeşit mini cupcakeleri ve "Serendipity" nin dondurması tadılmalı...

baked by melissa mini cupcakes

10.  Broadway de müzikale gidilmeli ...( eğer gitmediyseniz NY e gitmiş sayılmazsınız bence. seyahatim boyunca en çok etkilendiğim an diyebilirim)

11 .Bryant Park'ta öğle arası bir nefes alınmalı....

12.  "Brooklyn Bridge" den yürüyerek karşıya geçilmeli...

13. "Museum of Modern Art" ve " National History Museum "  muhakkak ziyaret edilmeli... İnanın bana sanki "museum at night" filmini yaşıyor gibi hissediyorsunuz. :)

14. Times Square' de hem kendini, hem de içindeki çocuğu  kaybetmeli...oyuncak dükkanları ve candy shop larda saatlerce gezilmeli...

15. "Flatiron Building " , "Empire State Building " ve " Eataly" ye gidilmeli....

16 .Kızarmış herşey tadılmalı.. Muhteşem hamburgerciler asla es geçilmemeli...:)))

Leyla " 1" yaşında....

  Bugün yaptığım bu pastayı çok beğendim. Amerikadan aldığım yeni bir "wilton" kalıbı vardı , düğmeler şeklinde ve tam cici bir kız pastası bekliyorlardı kullanılmak için, kısmet Leyla' nınmış. :) Uçuk renkleri çok seviyorum ve hep tercih ediyorum pastalarımda. Sade ve şık duruyorlar. Bebek pastası hiç kurdelesiz olur mu? Sarılar , morlar, pembeler ve düğmeler işte leylanın "1" yaş pastası...

kelebekler partisi....

Bu doğumgününde aslında biz bir organizasyona ilave olduk. Konseptimiz kelebekler, renklerimiz neon renkler... Capcanlı bir "1" yaş organizyonu bu....

                                          

defne&hande'nin parti organizasyonu

     Aslında her pastacı yaptığı pastanın en iyi seçilde sunulmasını arzu eder.  Bunun içinde malesef her zaman fırsatımız ve imkanımız olmuyor. Doğru bir konsept içerisinde sunulan pasta ve cupcakeler enfes duruyor. Bunun için  karşınızdaki müşterinin de ilgili ve zevkli biri olması gerekiyor ki , böylece güzel işler ortaya çıksın.    
      İşte bu organizasyonda tam da benim karşıma böyle güzel, hoş, zarif bir anne çıktı.  İki kızı için pastel tonlarında bir doğumgünü istiyordu. Masada dolaşan kelebekler , bahar çiçekleri ve soft renkler...vs  masamız   böyle olmalıydı.  "1" yaşındaki bebeğimiz için kelebekleri, "4" yaşındaki ablası içinse "küçük balerin"  konseptini uygun bulduk. Bu doğumgününde karşılıklı öyle çok haberleşip , öyle çok koşturduk ki beraber gerçekten sonrasında kopmak bana zor geldi:(

Kurabiyelerimizi balerin formunda yaptık ve adlarını "Uçuşan Kurabiyeler" koyduk:) Masanın tonlarına uygun  ve çiçeklerimize uyumlu pastel tonlarında bezeler yaptık. Her yeri kısaca çiçekler ve kelebeklerle doldurduk...

Küçük kardeş ve büyük abla beraber pastanın üzerine yerleşmişler....Popcakelerimiz, bezelerimiz, kurabiyelerimiz, pastamız, marshmallowlarımız ve cupcakelerimizle tam bir uyum yaratmaya çalıştık masamızda...

marshmalllow sepeti

Bu da bizim konsept çalışmamız. Peçetelerimiz, ayran şişemiz ve tabak altlığımız hepsi bizim tarafımızdan tasarlandı.  Çocuk masalarının ortasına rengarenk çiçekler yerine marshmallow sepetleri hazırladık :))